餐廚垃圾是什么？

餐廚垃圾是指餐飲垃圾和餐廚垃圾的總稱。其中，餐飲垃圾是指餐廳、餐廳、單位食堂等的餐飲垃圾。，以及后廚房的果蔬、肉類、油脂、糕點等加工過程中的廢棄物；餐廚垃圾是指居民在家庭生活或消費過程中產生的易腐垃圾，包括剩菜、蔬菜葉、水果核、廢食、廢蔬菜、盆景植物、殘枝落葉等。鼓勵有處理條件的住宅區從其他垃圾中分離餐廚垃圾。

餐廚垃圾處理的應用是什么？

餐廚垃圾、菜市場果蔬垃圾、蔬菜基地果蔬垃圾分別通過專用垃圾處理封閉運輸車輛運輸到處理站，直接卸載/分揀平臺，人工分揀塑料和紙包裝垃圾，以及少量玻璃瓶、金屬材料、磚等無機材料，然后進入破碎機破碎至1-3厘米，再進入螺旋擠壓脫水機進行脫水處理，去除的滲濾液進入油水分離，處理后排入污水管道。
擠壓產生的含固率在40%以上的干物料通過帶式輸送機送入高溫好氧發酵倉進行高溫好氧發酵處理。物料在高溫好氧發酵倉中，通過強制通風和內部攪拌堆疊相結合，保證充足的氧氣供應，使物料中揮發性有機物的降解效率達到70%以上，保證處理后產物充分分解，使物料中的寄生蟲(卵)、病原菌、病毒充分滅活，高溫好氧發酵倉的出料通過出料口排出。
高溫好氧發酵倉產生的高濕、高溫、高污染惡臭氣體排入氣體凈化箱進行凈化。設備中預先投入的菌種通過攪拌混合和適當的溫度提供適合菌種繁殖的條件。在細菌繁殖過程中，餐廚垃圾中的脂肪、蛋白質、淀粉等物質分解成水和二氧化碳，然后只剩下少量殘渣，這就是餐廚垃圾的處理過程。
餐廚垃圾含有各種動物肉類，如飼料等類似食物，容易引起口蹄疫和各種疾病，從而傳染給人類，造成危害；而且含水量高，容易產生大量滲濾液，污染地下水；作為肥料，氣味在生產過程中溢出，影響周圍環境。厭氧處理可以產生大量的沼氣。沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發電和燃料。而且由于垃圾處理設備系統完全封閉，沒有氣味，厭氧處理是未來的發展方向。